超市商场肉类与熟食等14套面试题

目录：
1. 面包师傅专业面试问题
2. 步步高商业连锁股份有限公司面包技师，技工人员面试题
3. 步步高商业连锁股份有限公司肉类分割技师，技工面试题
4. 步步高商业连锁股份有限公司熟食技师，技工人员面试题
5. 大卖场理货员岗位情景面试题
6. 大卖场面包技师和技工人员岗位情景面试题
7. 大卖场面点技师和技工人员岗位情景面试题
8. 大卖场肉类分割技师和技工岗位情景面试题
9. 大卖场熟食技师和技工人员岗位情景面试题
10. 肉类分割技工专业面试问题
11. 生鲜领班专业面试问题
12. 生鲜主管专业面试问题
13. 生鲜专业面试问题
14. 熟食技工专业面试问题

内容节选：
步步高商业连锁股份有限公司熟食技师，技工人员面试题
 测试目的：1、专业能力2、操作能力3、综合素质
 测试时间：5分钟
 测试题目及答题要求：
1、如何正确的验收原料？（提示：检查生产日期和保质期——开箱检验其表面颜色确定是否新鲜——通过嗅觉来判断是否符合品质要求——称重时注意计量工具是否准确）
2、熟食商品回锅至少要达到的油温是多少（提示：100度以上）
3、请说出“煎”“炸”“烤”“卤”的制做工序及工序要点（提示：1、煎——半成品加工（上糊、裹粉、腌制）——煎制成品2、炸——半成品加工（或裹粉、挂糊等）——炸制成品3、烤——腌制——烤制成品4、卤——调制卤水——原料加工（焯水）——卤制成品 要点：煎：注意其两面的颜色，用温水慢煎，掌握火候；炸：其油温一定要控制，“因物而议”灵活运用；烤：原料事前要腌制，注意烤箱


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